Nejdříve si připravíme cukrový rozvar. 100 g cukru a 90 ml vody vaříme dokud nevyvaříme skoro veškerou vodu. Rozvar by měl být tak hustý, že klasickým bublilkovačem vytvoříme cukrovou bublinu.
Bílky šleháme se špetkou soli do polotuha. Pak přidáme zbytek cukru 120 g. Následně opatrně přidáváme rozvar. Šleháme až do pokojové teploty.
Ručně pak přidáme kokos.
Pečeme na 80°C cca 30 minut.