Rozehřejte máslo.
Přidejte mouku a cca deset minut vařte.
Pomalu přidáváme mléko. Až docílíte konzistence jogurtu.
Vmíchejte dva žloutky a nechte ještě 5 minut povařit za stálého míchání. Přidejte nastrouhaný sýr.
Zapékací misku vymažte tukem.
Květák vložte do zapékací misky a zalejte bešamelem.
Pečeme dozlatova v troubě na 200°C.