Vývar si ohřejeme. Maso si nakrájíme na kousky a naložíme do oleje, a koření chimichurri, osolíme (jemně, vývar, fueta i parmazán jsou velmi slané) a opepříme.
Cibuli nakrájíme na jemno. Na pánvi osmahneme cibuli do zlaté barvy.
Přidáme na kousky nakrájené kuřecí maso a na jemné plátky fuetu. Které rychle orestujeme. Když máme maso orestované přidáme rýži na rizoto. Rýži necháme též orestovat, až se začne mírně připalovat přidáme skleničku vína. Víno necháme odpařit.
Pak už můžeme přidávat po troškách vývar a pánev zakryjeme. Maso kontrolujeme tak, aby rizoto nezůstalo nikdy suché. Vývarem zalíváme, aby byla směs skoro celá zakrytá.
Až je rýže poloměkká můžeme posypat parmazánem a podáváme.