Maso narychlo opečeme. Aby se zatáhlo.
Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu + cibuli a česnek,. Vše dobře opečeme. Vše osolíme a opepříme.
Postupně lijeme červené víno, vždy necháme odpařit a opět dolijeme. Čím lépe tento krok provedete, tím lepší a tmavší bude omáčka.
Pokud je víno celé odpařené, můžeme přilít vroucí vývar, nakrájená rajčata. Přidáme koření a zakryté vložíme do trouby na 130°C cca 2-4 hodiny. Dle měkkosti masa.
Celou dobu maso kontrolujeme a případně dolíváme vroucí vodou.
Měkké maso vyndáme, zeleninu rozmixujeme a následně propasírujeme.
Případně dochutíme.