Ingredience na těsto smícháme dohromady a zakryjeme potravinovou fólií. Necháme přes noc odležet v ledničce.
Hrášek vložíme do vroucí vody a vaříme v oslazené vodě cca 2 minuty. Vylijeme vodu a polovinu hrášku rozmixujeme. Zbytek pouze rozšťoucháme. Přidáme máslo, osolíme a opepříme.
Rybu osolíme, mírně pokapeme citrónem, obalíme jemně v rýžové mouce a oklepeme. Vložíme do těstíčka a rovnou do nejlépe fritovacího hrnce (bez síta). Takto stačí opékat cca 5 minut do zlaté barvy. Rybu vyndáme na dostatečné množství papírových utěrek, aby se přebytečný tuk vysušil.