Není nic lepšího než si vymyslet něco dobrého ze surovin, které zrovna máte doma. Mango, jsem původně chtěla pouze sníst, ale nedalo mi to.

I když odlehčená varianta odpalovaného těsta je opravdu lépe stravitelná, příště bych to zkusila s klasikou. Přece jenom špaldovou mouku, kterou kupuje je z mlýna. Na sladké recepty by se hodila mouka velmi jemně mletá.

Musím říct, že i mě velice překvapilo.. jak dobře dezert chutnal. Zkuste to taky v jednoduchosti je krása!

Author Théreska

Ingredients

Odpalované těsto trochu jinak od Maršálka

120 g vody
135 g mléka
100 g másla
13 g cukru
3 g soli
205 g špaldové mouky
275 g vajec 5-6 vajec podle velikosti

Krém

500 g mléka
2 lžíce cukru
1 sáček vanilkového pudinku
1 špetka vanilky (pravé)
250 g mascarpone

Ovocná složka

2 ks manga
1 lžíce cukru třinového

Kyselá složka

šťáva z manga
1,5 ks šťávy z limety

____________________________

Instructions

Odpalované těsto

Všechny suroviny (kromě mouky a vajec) přendáme do hrnce. Zahřejeme až k varu.
Následně přidáme mouku a mícháme.
Až se těsto začne odlepovat ze spodu hrnce (cca dvě minuty) přestaneme vařit.
Těsto zpracujeme hnětacími háky a postupně přidáváme vejce. Až se vytvoří hezká textura odpalované těsta.
Vložíme do cukrářského sáčku a vytvoříme oválný tvar cca 8x2 cm. Těsto necháme na plechu odpočinout cca 30 minut.
Pečeme v troubě (bez cirkulace) na 180°C cca 30 minut. Zkoušíme poklepeme vidličkou.

Krém

Pudink připravíme klasicky pouze přidáme pravou vanilku. Pudink necháme ztuhnout.
Do pudinku opatrně vyšleháme mascarpone a necháme opět ztuhnout v ledničce.

Ovoce

Mango si oloupeme a nakrájíme na malé kostičky 3x3 mm.
V malém kastrolu zkaramelizujeme třtinový cukr a jak začne cukr tmavnou přidáme mango.
Vše dobře promícháme a kousky manga vložíme na síto.